Zucker- und stärkereiche Pflanzen

• Zucker ist die allgemeine Bezeichnung für Kohlenhydrate mit süßem Geschmack, die direkt im Pflanzengewebe durch Photosynthese gebildet werden
• Kohlenhydrate, auch Saccharide genannt, sind aus Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff aufgebaut
• Saccharide können in einer einfachen oder komplexeren Molekülstruktur auftreten
• einfache Saccharide wie Fruktose oder Glukose werden Monosaccharide genannt
• Zweifachzucker wie Saccharose oder Lactose, Disaccheride genannt, bestehen aus zwei Monosacchariden (z. B. Glucose und Fructose), die durch eine glykosidische Bindung verbunden sind
• Zucker können direkt in Ethanol umgewandelt werden