Die Lektion „Zucker- und stärkereiche Pflanzen“befasst sich mit Pflanzen mit hohem Zucker- und Stärkegehalt, ihrer Bedeutung in der Landwirtschaft und ihrer Rolle als Rohstoffe für die Biokraftstoffproduktion, insbesondere für die Herstellung von Bioethanol.

Zucker

• Zucker ist die allgemeine Bezeichnung für Kohlenhydrate mit süßem Geschmack,
• Sie werden direkt im Pflanzengewebe durch Photosynthese gebildet
• Kohlenhydrate, auch Saccharide genannt, bestehen aus Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff
• Saccharide können in einer einfachen oder komplexeren Molekülstruktur auftreten
• einfache Saccharide wie Fruktose oder Glukose werden Monosaccharide genannt
• Zweifachzucker wie Saccharose oder Lactose, Disaccharide genannt, bestehen aus zwei Monosacchariden (z. B. Glucose und Fructose), die durch eine glykosidische Bindung verbunden sind
• Zucker können direkt und über biologische Prozesse in Ethanol umgewandelt werden, was die für die Biokraftstoffproduktion interessant macht. (vgl. Kapitel Bioethanol)