An die Phytasen im Schweinefutter werden besondere Ansprüche gestellt. Da das Phytat im Verdauungstrakt der Tiere gespalten werden soll, muss bedacht werden, dass im Magen aufgrund der Magensäure ein sehr niedriger pH-Wert besteht. Die Enzyme müssen also im sauren Bereich aktiv sein. Außerdem werden die Phytasen bei der Herstellung von Futtermittelpellets während des Pelletierungsschritts zugegeben. Dabei entstehen hohe Temperaturen, weshalb auch hitzestabile Enzyme hierfür eingesetzt werden müssen.

Enzyme mit geeigneten Eigenschaften kannst du in der Natur in speziell angepassten Mikroorganismen finden. Du brauchst extremophile Mikroorganismen - Mikroorganismen, die extreme Bedingungen lieben.  Das können extreme Temperaturen und pH-Werte, hoher Salzgehalt oder Druck sein.